大闸蟹的闸是啥意思？

人们常说

秋风起，蟹脚痒。

每年秋季，

很多人家的餐桌上，

都会出现大闸蟹，

比如江苏苏州一带的

阳澄湖大闸蟹。

那大闸蟹的闸，

是啥意思呢？

大闸蟹的学名，

叫中华绒螯蟹。

螯，áo，

是蟹等节肢动物

变形的足，

末端开合如钳。

中华绒螯蟹，

有时也俗称河蟹，

毛蟹，清水蟹等。

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大闸蟹分布广泛，

非南方水域独有，

比如还有营口大闸蟹等。

关于大闸蟹的得名。

学者包天笑在

《大闸蟹史考》中提到：

“大闸蟹……来源于

苏州卖蟹之人之口……

凡捕蟹者，他们在港湾间，

必设一闸，以竹编成。

夜来隔闸，置一灯火，

蟹见火光，即爬上竹闸，

即在闸上一一捕之……

这便是闸蟹之名所由来了”

注：关于闸字，还有其他说法，

此处未一一列举。

比如有人认为

“闸”源自方言，

是一种烹饪方法，

意近水煮水蒸一类。